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健康宣教有毒植物性食物中毒防控知识 [复制链接]

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目前春暖花开,万物复苏,群众外出踏青增多,采食野菜、野果导致食物中*的发生也逐渐增多。根据贵州省近几年食物中*监测结果提示,有*植物性食物中*暴发事件多发,占比较高,需引起高度重视。现提出以下风险点:一是我省很多群众喜欢采食野菜,但由于部分可食用野菜与有*野生植物相似,极易造成误采误食而中*;另外由于儿童认知能力有限,好奇心强,常自行采食野果或种子而引起中*。二是贵州村民常用乌头等野生植物泡制药酒,由于存放无明显标识,常发生由于误食有*植物泡酒引起的中*,或部分村民直接用乌头炖食进补引发中*事件。此外由于群众对一些蔬菜瓜果(如四季豆、马铃薯等)的储存或加工不当,也容易导致中*。

一、我省常见的几种有*植物引发的

食物中*

(一)*芹中*

*芹、*参是伞形科植物中与水芹菜外观非常相似的两种*物,也是老百姓采食水芹菜中极易混淆的两种有*植物,主要*性为对神经系统的作用,中*症状表现为中枢神经系统的兴奋或抑制作用,如*芹中*主要是兴奋延髓的呼吸和血管运动中枢,症状表现为强烈痉挛、恶心、血压上升、呼吸加快等兴奋作用,而*参中*以运动神经末梢和脊髓麻痹为主,症状表现为虚弱无力、行走困难、嗜睡、昏迷、麻痹等抑制作用。

(二)钩吻中*

钩吻又名断肠草、水莽草、野葛、*根、火把花、大炮叶、*藤、胡蔓藤、大茶药等,全株有*。当误服钩吻的根或叶时,一般在数分钟~2小时内发病。先出现口腔及咽喉灼痛、恶心、呕吐、腹胀痛,继而出现眩晕、眼睑下垂、吞咽困难、四肢麻木、无力、肌震颤、言语不清、烦躁不安、昏迷、抽搐等,可出现呼吸循环衰竭甚至死亡。

(三)铁树果中*

铁树果为苏铁科植物苏铁的种子(非铁树果实,为其种子),铁树果中主要含苏铁苷,一般认为苏铁苷本身并无*性或致癌性,需经肠道内细菌的β-糖苷酶水解,生成甲基氧化偶氮基甲醇(即苏铁甙元)后才会产生神经、呼吸道及消化道*性症状,并且慢性中*有致癌作用。食用铁树果后0.5~2h发病,出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状,可出现神经症状及中*性心肌损害,心肌酶谱升高。

(四)马桑果中*

马桑果为马桑科马桑属马桑的果实。果期为4~6月。马桑全株有*,嫩叶及未成熟的果实*性较大。果成球形,成熟的果实呈红色或紫黑色,略带微甜。由于儿童辨识能力较弱,容易与其他可食用果实(如桑葚)混淆而误采误食,是造成多起农村孩子中*的一类野生植物。其有*成分为马桑内酯、吐丁内酯和氢化马桑*素,食用后30分钟~3小时出现恶心、呕吐、胸闷、头痛等症状,严重的可能会导致呼吸停止或心搏骤停。

(五)乌头中*

乌头属植物作为传统中药,具有祛风除湿、活血化瘀和温里散寒等功效,可用于治疗跌打损伤、关节炎和神经性疼痛等,乌头泡酒是我省许多民众都会使用并储存在家的的外用酒,但也因此常造成百姓误饮误食而中*。乌头碱是川乌、草乌、附子等乌头属植物中的主要有*成分。乌头碱中*主要影响循环系统和神经系统,其次是消化系统,表现为口舌、颜面部和四肢麻木,头晕,出汗,恶心,呕吐,腹痛和腹泻等症状,口服纯乌头碱0.2mg即可中*,3~5mg可致死。

(一)发芽马铃薯中*

土豆储存条件不良或储存时间过长时,容易发芽或部分变黑绿,这时土豆中龙葵素大量增加,加工处理不当食用后可导致中*。土豆中*后主要以急性胃肠炎表现为主,潜伏期为10分钟~10小时,多数为2~4小时,会出现咽喉部瘙痒和灼烧感,恶心、呕吐、腹痛和腹泻症状。

发芽马铃薯

(二)四季豆中*

四季豆做熟正常食用不会导致中*,但若未将四季豆烧熟煮透便会发生中*,中*的病因可能与皂苷和红细胞凝集素有关。四季豆中*的潜伏期短者为1小时,一般为2~4小时,主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。个别病例会出现四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1~2天,预后良好。

四季豆

三、有*植物性食物中*防治措施

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不要采摘、买卖、进食不认识的野菜及野果等。

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不要饮用乌头等泡制的药酒,家中存放外用的有*植物泡酒时应贴上标签标识,并与食品分开存放。

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土豆应低温贮藏,避免阳光照射,防止生芽;对生芽过多或皮肉已青紫者,不能再食用。

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食用四季豆时要将四季豆煮熟焖透,特别是集体用餐单位,用大锅加工时要注意翻炒均匀、烧熟煮透。

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发生中*后应立即催吐,医院救治,采取洗胃、导泻等对症治疗。

审稿:李桂刚 核稿:杨桦 编辑:陈海霞

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